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调低菜品价格引导理性消费 餐饮企业新招觅商机

发布时间:2018-10-10来源:木木匠作工具中心网

  金融风暴的多米诺效应也未能让餐饮业独善其身。但在危机面前,北京的餐饮企业并没有坐以待毙。在叹息生意难做的同时,各企业纷纷出招应对,将“危机”变成“商机”。  高档菜分份上  从去年11月开始,俏江南将全部菜价下调两成;12月,华天集团发起自2001年以来的最大规模菜价下调,旗下15家老字号的100道菜平均降价10%左右;春节过后,麦当劳推出4款套餐,价格比10年前相同产品还要便宜;肯德基推出了最高优惠达20%的“结伴过冬”活动。  一些高档餐馆则开始从降低人均消费入手引导顾客理性消费。在京拥有三家高档餐饮的净雅大酒店从去年11月开始提出了一个新要求,必须将原本在600元至700元的人均消费控制在550元以内,超标则扣罚相关负责人的奖金,希望以此举来引导顾客理性消费。净雅集团总裁张永舵介绍说,鱼翅、燕窝、鲍鱼等高档菜可以分份上,即六个人可以点四份,服务人员分切成六份给客人上;饺子、包子论个卖,十人点十个,五人点五个,让消费者花更少的钱享受更多的美食。  商家纷纷开新店  危机中亦有商机,不管是开店还是人力,这个时期开新店成本都是最低的,有实力的餐饮企业在此期间纷纷扩张。麦当劳今年将在全国开175家新店,肯德基所属的百胜集团也有意再开500家新店。全聚德餐饮集团董事长姜俊贤年前透露,全聚德今年准备在餐饮业红火的望京、中关村地区分别选址开张新店。记者从净雅集团了解到,今年将投资2.5亿元在北京再开七家店,其中包括两个正餐店,另外五家是自创的阳光海岸自助餐店。  比赛促销齐上阵  记者从北京市商务局了解到,今年将继续在餐饮行业开展形式多样的营销活动,其中包括第六届全国烹饪技能竞赛总决赛等系列餐饮促销活动,将集合餐饮集团和区县板块促销活动,推出全市性的整体主题活动,做到月月有活动、节节有亮点。(记者 肖丹)

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